狼スープの美味しさの
秘密をご紹介致します。

Secret to flavorful OHKAMI SOUP

食材

肉、野菜などの生鮮物は全て国産限定。
北海道産を中心に全国から厳選素材が届きます。

Ingredients: Meat, vegetables are all produced in Japan.
We use carefully selected ingredients from all over Japan,
mainly from Hokkaido.

水

お客様の飲料水は浄水した水素水,
スープには浄水したアルカリイオン水を使用しています。

Water: Purified hydrogen water is used for drinking.
Purified alkaline ionized water is used for making soup.

北あかり

長沼町 記虎農場、深川 増田農場からキタアカリ、
玉ねぎ等仕入れています。

Kita Akari Potato: Kitora Farm/Naganuma-cho,
Kita Akari Potato, onions, etc.
from Masuda Farm/Fukagawa-shi

生姜

高知直送 黄金生姜 辛味成分が従来の生姜の２倍、
香りと身体を温める成分ショウガオールが３倍あると言われています。
繊維が少なく上品な香りが特徴的。

Ginger: Golden ginger directly delivered from Kouchi.
Two times pungent ingredient than regular ginger,
contains three times Shogaol-flavor ingredient warms your body.
Less fiber, fine scent.

にんにく

美唄市 牧野農園産ニンニク
キツネ色にローストされた香ばしいニンニクがスープに溶け込んでいます。
トッピングで生ニンニク追加もおススメ

Garlic: Makino Farm/Bibai-shi
Roasted golden brown garlic meltsinto soupand
makes it more savory.
Raw garlic is recommended for topping.

味噌

ベースとなるキレのある味噌に信州山万味噌の木樽で菌を増やした
発芽玄米味噌と白味噌をブレンドしています。

Miso: Blend of sharp taste miso,
sprouted brown rice miso-bacteria is added in wooden barrel of
Nagano Yamaman Miso and light-brown miso.

叉焼

北海道産の生バラ肉使用。

Char siu: Raw pork back ribs from Hokkaido

一味唐辛子

信州信濃の名産品、八幡屋磯五郎の大辛一味。
口の中がピリピリします。

Red pepper flakes: Local product from Nagano, extra hot red
pepper flakes of Yawatayaisogoro. Makes your mouth burn.

自然卵

卵は全て深川 増田農場の平飼い自然卵を使用。
薄いレモンイエローの黄身と円やかで甘みのある白身が特徴。
秋は収穫されたカボチャ等が飼料になることもあるため、
黄身の色が濃くなることも。

Natural egg: Open-space breeding egg from Masuda
Farm/Fukagawa. Characterized by lemon yellow yolk, round and
sweet egg white.In autumn, color of yolk gets darker when
pumpkins are fed.

狼スープ専用麺

西山製麺と共同開発 コシの強い道産小麦をブレンドし、
札幌らしいプリプリのちぢれ麺に仕上げております。
当店独自の原料を使い生麺特有の強いアルコール臭や
アンモニア臭があまりしません。

Special noodle for OHKAMI SOUP: Special ramen made from
blended Hokkaido wheat, produced with Nishiyama Seimen.
Sapporo style chewy and curly noodles. Not much hard-alcohol
smell or ammonia-like fumes peculiar to noodles.

狼スープ完成

全て飲み干すと、、、気分は狼？

WOLF RAMEN soup is ready: When you finish it…
You might feel like becoming a wolf?